Оглавление
Самый вкусный пасхальный кулич – этот тот, который ты приготовила сама! Но лично я не хочу заморачиваться с дрожжами и предлагаю вам приготовить простой кулич, который намного воздушнее творожного. Он несложный, и его каждый может испечь в домашних условиях.
Традиционный пасхальный кулич нельзя приготовить без дрожжей и влажным? А я покажу, что можно 😋
Наверное, в каждой семье отмечают Пасху и готовят традиционные пасхальные угощения, несмотря на религиозность или её отсутствие. Я люблю традиции, и особенно люблю готовить и экспериментировать с блюдами, делая их немного полезнее.
Моё традиционное тесто для кулича без дрожжей и без глютена. И, если хотите, можете использовать заменитель сахара вместо обычного сахара для выпечки этого кулича. Количество сахаразаменителя считайте сами, исходя из выбранного бренда. Я не люблю приторно-сладкую выпечку, поэтому сахара использую в меру. Но если вам нравится полаще, добавьте граммов на 10-20 больше. Выбор всегда за вами!
В основу вкусного кулича у меня входит сметана вместо масла (для более диетической версии), овсяная и миндальная мука и сухофрукты (изюм и курага). Важный элемент – цедра лимона или апельсина.
Если хотите, можете использовать рисовую муку, но в овсяной и миндальной больше клетчатки и меньше углеводов!
Цельнозерновая пшеничная тоже подойдёт, но возможно надо уменьшить количество граммов на 20. Или, можно сделать совсем низкоуглеводный вариант с одной миндальной мукой, но её количество надо увеличить граммов на 60, чтобы получилось очень густое тесто. Пробуйте постепенно добавлять, пока консистенция не дойдёт.
Кулич без дрожжей, в отличие от классического, готовится очень быстро и в одной миске. Его можно выпечь в виде одного большого на 550 г (удвойте ингредиенты на 1 кг), но я люблю делать 2 маленьких, так они лучше и быстрее пропекаются и не опадают.
В качестве формочек я использовала фольгу, которую обвернула вокруг 2х полулитровых банок для двух формочек. На дно положила кусочки пергамента. Но, если бы у нас в Испании продавались специальные формы, я бы не стала их делать своими руками.
В качестве глазури я хотела сделать крем из кешью, вот здесь давала рецепт. Но, увы, обнаружила моль в банке с кешью… И пришлось все орехи выбросить.
Но в процессе приготовления кулича ко мне пришла идея простой глазури из сметаны и мёда. Получилось классно, поэтому я вам тоже советую не заморачиваться.
А украсить наш бездрожжевой кулич можно цедрой апельсина, натёртым шоколадом, рубленными фисташками.
У меня зацвели травки на балконе, в ход пошли цветочки. Ну всё, теперь мой пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты
Влажные ингредиенты
2 яйца
180 гр сметаны (хотя бы 20% жирности)
цедра 1 лимона (или апельсина)
1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина (по желанию)
+
остатки сметаны и мёд для глазури
Сухие ингредиенты
60 г сахара (или 80 г кокосового сахара)
1 ч. л.разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/2 ч. л. корицы
180 г рисовой муки (или 90 г овсяной + 90 г миндальной)
70 г сухофруктов (курага, изюм и / или цукаты)
2 щепотки соли
У нас в Грини сотни гурманских рецептов здорового питания с фото и пошаговыми инструкциями!
Ещё не скачали? Попробуйте скорее! Пусть ваши дети и близкие едят только здоровые и полезные блюда. Грини поможет!
Как сделать самый вкусный кулич пошагово?
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Сухофрукты мелко нарежьте. Если жёсткие, можно замочить в кипятке. Изюм я оставляю целиком.
Шаг 2
В большой миске взбейте яйца в с сахаром, солью и ванилью/ванилином.
Шаг 3
Добавить сматану. Перемешайте.
Шаг 4
Присоедините муку (я её не просеиваю, но вы можете), корицу, и сухофрукты. Всё перемешать до однородности. В конце добавьте разрыхлитель, соду и цедру. Ещё раз перемешайте. Тесто должно получится густым, потому что в нём нет глютена. Если ваше тесто совсем жидкое, добавьте ещё ложку муки на выбор. И дайте тесту постоять минут 10, оно загустеет ещё.
Шаг 5
Распределите по формам (у меня две самодельные размером 9х9 или 10х10), заполнив примерно наполовину, поставьте на противень (чтобы дно не подгорело) и выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут. Для больших форм время выпечки будет больше, проверяйте зубочисткой.
Шаг 6
Дайте остыть. Затем смешайте сметану с каплей мёда и полейте этой глазурью куличи. Первый день можно хранить при комнатной температуре, потом холодильнике (у нас до второго дня не долежали…). Простой рецепт, я же говорила. Вкусно, быстро и гуд фо ю!
Больше рецептов у нас в приложении Грини, а также в телеграм-канале. Светлой Пасхи!
Ответы на популярные вопросы:
Какую альтернативу дрожжам можно использовать при приготовлении кулича?
Для приготовления воздушного и пышного бездрожжевого пп кулича можно использовать разрыхлитель, кефир или сметану, соду, гашеную уксусом или лимонным соком. Такой вариант будет нежным и ароматным, идеальным десертом на праздничном столе.
Можно поэкспериментировать с закваской – она обладает кислинкой и активными бактериями для подъёма теста.
Какие специи и добавки могут улучшить вкус кулича без дрожжей?
Чтобы придать вашему бездрожжевому куличу или кексу особый вкус, можно добавить ванильный сахар, корицу, мускатный орех, кардамон, цедру лимона или апельсина и даже коньяк.
Также для более насыщенного вкуса можно добавить в кулич изюм, курагу, финики, чернослив, клюкву, марципан, мед, цукат, мелко порезанный миндаль или другие орехи.
Какую форму использовать для выпечки кулича на праздник и как ее правильно подготовить?
Для выпечки кекса без дрожжей подойдет специальная цилиндрическая форма для пасхального кулича или даже обычная высокая круглая форма для торта.
Перед началом приготовления, форму следует смазать сливочным маслом, а дно и стенки обложить пергаментной бумагой, чтобы изделие легко отделилось после выпечки. Влажный и нежный бездрожжевой кулич получится аппетитным и красивым, если следовать этим простым правилам.
Как провести тест на проверку готовности?
Чтобы проверить готовность пасхального кулича, можно воспользоваться деревянной шпажкой или зубочисткой. В конце процесса выпекания, аккуратно откройте духовку и быстро воткните шпажку или зубочистку в середину кулича. Если они выходят сухими и без следов сырого теста, то всё готово.
Если на шпажке или зубочистке остаются следы сырого теста, закройте духовку и продолжайте выпекать, проверяя его готовность через короткие промежутки времени.
Пошаговый контроль готовности и простой тест шпажкой помогут приготовить идеальный кулич, и избежать его пересыхания или недопекания.
Какую муку использовать вместо пшеничной для приготовления безглютенового кулича?
Для приготовления пп кулича, подходящего для людей, страдающих от целиакии, аутоиммунных заболеваний непереносимости глютена или просто следующих диете без глютена, можно использовать различные виды безглютеновой муки.
Возможные варианты включают рисовую муку, кукурузную муку и гречневую муку. Также на рынке существуют специальные безглютеновые смеси муки, такие как универсальная безглютеновая мука Гарнец, которая подходит для приготовления, кексов, краффина и другой выпечки и десертов.
При использовании безглютеновой муки, учтите, что свойства теста могут отличаться от теста на основе пшеничной муки. Возможно, потребуется экспериментировать с соотношением ингредиентов и методами приготовления, чтобы получить идеальный безглютеновый кулич, который будет удовлетворять вашим потребностям и предпочтениям.
Я поделилась своим любимым сочетанием овсяной и миндальной муки в рецепте, потому что у них самые полезные свойства, но из рисовой тоже получается хороший кулич.
Напомню, что самые вкусные рецепты без глютена вы можете найти в приложении Грини! И даже получить план питания на неделю, только из безглютеновых блюд. Еху!
Чем заменить молоко в рецепте кулича, чтобы сохранить вкус и консистенцию сдобного теста?
Есть много альтернатив молоку. Можно заменить молоко сметаной, творогом или даже кефиром. Эти ингредиенты дадут нежный и влажный вкус. При выборе сметаны я рекомендую жирность от 20% для более насыщенного вкуса.
