Последнее время я стараюсь убирать из рациона продукты и вещества, которые могут оказать вред кишечнику и желудку. Глютен — как раз такой темный воин, вызывающий воспаления и нарушающий работу ЖКТ. Я не скажу, что совсем не ем продукты с глютеном, но стараюсь по возможности искать альтернативы.
Несколько раз в неделю у нас дома сладкие завтраки. Различные вариации на тему блинов — чаще всего. Панкейки или оладьи (по-нашему) — как раз такой пример. Помимо теста, мне кажется важным правильно подобрать соус/украшение/начинку. Сегодня я предлагаю вам попробовать крем из кешью в сочетании с малиной и шоколадом. Свежую малину можно заменить на малиновое варенье (у нас на Тенерифе оно жутко дорогое).
Что нужно:
1,5-2 стакана муки без глютена («Гарнец» или ваша смесь)
2 яйца
1 стакан воды или растительного молока (у меня была вода, но можете использовать любимое)
1 ч.л. соды
сок лимона или уксус
щепотка соли
топленое масло для жарки
Для сервировки:
кешью крем (см. рецепт ниже)
малина или варенье
натертый горький шоколад
Замочите на ночь 1-2 горсти кешью. Утром поместите орехи в блендер, добавьте воды, чтобы помочь блендеру превратить все в однородную массу. Если у вас есть ванильный экстракт, то я бы посоветовала добавить немного для аромата. Мед или кленовый сироп также стоит добавить в крем, чтобы подсластить и опять же сделать крем более жидким и однородным. Ну и финишный аккорд — пару капель лимонного сока. Это простой вариант крема. Иногда я делаю сначала йогурт из кешью, добавляю к кешью-массе пробиотик и оставляю в теплом месте на 6-8 часов. А потом уже в йогурт идут ваниль, подсластитель и лимонный сок.
Далее все просто: смешайте яйца, молоко и муку в миксере. Добавьте соду, гашеную лимонным соком, соль. Я не использую сахар, так как крем у меня достаточно сладкий. Тесто должно получиться густым. Жарить лучше на хорошо разогретой сковородке на гхи или кокосовом масле, они хорошо выдерживают высокие температуры и не канцерогируются. Не накрывайте крышкой, чтобы панкейки поднялись и не опустились потом. Подавайте с кремом из кешью, малиной и натертым шоколадом. Если есть вопросы — пишите комменты, с радостью отвечу. Вкусных вам оладушек!
P.S. скоро Масленица, самое время набить руку, друзья.
